ブロッコリーの花蕾は
霜にさらされると
アントシアニンという紫の色になる

これは冬の寒さから
身を守るために作り出してる
食べてもまったく問題はなく
寒さに当たった分
むしろ甘みが増して美味しくなり
茹でると色が抜けて緑色に戻る

この時期だけなので
市場には出回っていない貴重な野菜です。