近江の伝統野菜「鮎河菜（あいがな）」
その栽培の歴史は古く
姿、形は菜の花のようだが
蕾、茎、葉のすべての部分が食べることができ
中でも茎の部分はブロッコリーのように甘くて柔らかい
おひたしや油炒め、天ぷらなどにしても美味しい

９月末に種まきした苗がそこそこ育ってきた

稲刈りした田んぼを
農家さんに畝を作ってもらって
今月の中頃には定植の予定
春には一面が菜の花畑に！

花芽を摘んで菜の花漬けに
サッと洗って食べる分だけポリ袋に
浅漬けの素も一緒に入れて５分ほど揉み揉みすると
美味しい浅漬けの出来上がり
こちらではぬか漬け（古漬け）が主流です。