寒くなると甘みが増し
美味しくなる冬野菜
京都では水菜、壬生菜が並び始めると冬本番

京の伝統野菜のひとつ「水菜」
由来は畑に水を引き入れて育てるからと
葉がギザギザで癖のない食感
サラダ、炒め物、煮物、鍋、和え物、漬物などに

見た目も水菜に良く似た「壬生菜」
水菜を栽培している時に突然変異で生まれた
京都の壬生地区で栽培されたのが由来
葉は細長く先が丸く
ピリっとした辛みがあるのが特徴
塩漬けや浅漬け、お浸し、炒め物やサラダに

冬野菜が青々と茂り冬間近！