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今年を振り返って・冬編。
この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました 冬野菜は寒さに耐えながらも 今年は元気に育ってくれました こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです 【NO29 朝日に浴びた干し柿】 【NO30 カラフルな冬野菜】 【NO31 コロコロのの里芋】 【... 続きをみる
2022年12月のブログ記事
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土をリフレッシュ。
朝から日差しもあり 大根を収穫したあとの畝を 「寒起こし」する 寒い時期に土を掘り起こし 寒さにさらすことで通気性の良い サラサラとした土に仕上げる 寒起こしは地味な作業だが とても有効な作業で 春にはサラサラの土になり 栽培する野菜の育ちが格段に違ってくる。
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今年を振り返って・秋編。
この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました 実りの秋にふさわしい 色々の野菜が採れました こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです 【NO22 江州米が美味しい】 【NO23 秋の味覚さつまいも】 【NO24 とろける青ナス】 【NO25 瑞々... 続きをみる
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リボベジで楽しもう。
野菜の根っこや ヘタを捨てずに器に リボべジとは「再生野菜」のこと 野菜の切れ端を水に挿しておくだけで 葉が生えて食べられるように 普段は捨てているので気軽に出来る 一番重要なのは清潔な水 1日1～2回水替えをして 同時に器も洗うと清潔が保てる 野菜や料理に関しての会話が増えて 生活にも彩りを添え... 続きをみる
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今年を振り返って・夏編～２。
この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました 夏の野菜は瑞々しく美味しい こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです。 【NO15 夏空の向こうに比叡山】 【NO16 郷土野菜のなりくらマクワ】 【NO17 夏の風物詩】 【NO18 彩とりどりの夏... 続きをみる
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今年を振り返って・夏編。
この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました 夏の野菜は色とりどりで 見ててもカラフルできれい こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです。 【NO8 田植えが終えた里山】 【NO9 スイカ苗色々と】 【NO10 郷土野菜の下田ナス】 【NO11... 続きをみる
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ずんぐりむっくりの大根。
寒い朝、凍り付く畝から 大根を引き抜く タキイ種苗さんから貰った ずんぐりむっくりの 作りやすい大根「三太郎」 形は円筒形に近く 先と首の部分を切り落とせば どこを切ってもほぼ同じ太さ 切ると中は真っ白 肉質は緻密で辛味も少なく 煮物、おでんの具とか 瑞々しいので生サラダにも。
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今年を振り返って・春編。
この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです。 【NO1 郷土野菜の菜の花 鮎河菜】 【NO2 螺旋状模様のロマネスコ】 【NO3 春植えの畝づくり】 【NO4 丸々と太った極早生玉ねぎ】 【NO5 菜の... 続きをみる
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そら豆の霜焼け。
やっぱりやられてしまった！ ここ最近の寒さでそら豆が 強い霜に当たり 葉の先が霜焼けして黒くなりグッタリ 苗が小さいとまだ大丈夫だが 大きくなると枯れてしまうおそれあり 例年は少し霜が降りても 大丈夫だったのに 今年の寒さは 異常なので霜対策が必要 簡単な防寒対策として 笹をさして霜除けに。
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都道府県別平均寿命ランキングで。
先日の 都道府県別平均寿命ランキングで 男性が全国1位、 女性は２位の滋賀県の住民です 「健康の秘訣は」 毎日、菜園で土いじりと日光浴 自然が多くてびわ湖もあり 自前で育てた野菜が 毎日の食卓にあがり美味しく頂けて 社会と関わり 元気に動きまわれているのと ムラゴンでブログしてることが 長生きの秘... 続きをみる
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八つ頭（ヤツガシラ）いも。
霜も降り茎も枯れ 全株掘り起こす 親芋と子芋が結合した里芋で 親芋の周りにくっついている子芋が ハつの頭に見えるためこの名前に 縁起物としておせち料理に使われる 夏には赤系の 茎の葉柄を切り取り 昔懐かしい「赤ズイキ」として ポン酢とごま油をかけて さっぱりとした味に副菜や箸休めにもなる 皮を剥く... 続きをみる
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霜が降りて冬野菜が甘い。
霜が降りた朝に 冬野菜の 大根、日野菜、かぶら、紅大根 白菜、オレンジ白菜 チンゲン間引き菜、小松菜 ワケギ、ブロッコリーを 採り入れて友に届けに行く 冬野菜の大根や白菜、小松菜、ネギなど 甘みを感じられる野菜が多く 「霜が降りるほど甘くなる」と言われ この甘さを感じるのは やはり野菜の糖度が高い... 続きをみる
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何か変だな オレンジ白菜。
今年は 通常の白菜とオレンジ系を栽培 通常はすでに収穫しているが 初めて栽培したオレンジ系の白菜が 外葉が病気のように黄色くなり 中々大きく成長してこない 何故なのか原因が解らないが 収穫してカットすると まだ若いが 外葉に近いところまで 濃い黄色からオレンジ色に 太い芯の部分も黄色っぽい 食べた... 続きをみる
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新しく開墾した畝から。
今年の夏に 雑草が蔓延り 手が付けられなかった場所を 根気よくコツコツと切り開いた畝から 大根、かぶ、ミニ赤ダイコンを初収穫 田んぼにガラクタを入れた場所なので 取り除くのに大変だったが ここまで真っ直ぐに 大根が入っているのにはビックリ。 かぶと赤ダイコンも ニンニクやブロッコリー、レタス、 玉... 続きをみる
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鮮やかな紅色のミカン。
友人から 鮮やかな紅色のミカンが 香川から直送で届きました このミカンは小原紅早生で 昭和48年に香川県の あるミカン畑で突然変異したもの 何本もある木の中でたった一個だけ このような赤い実がなり 園主はこの奇跡のような出来事に大変驚き なんとか商品化できないかと試行錯誤を続けて 品種発見から20... 続きをみる
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冬限定のちぢみ小松菜。
葉が縮んでいることから付いた名前 小松菜特有の えぐみが少なくて甘味が強く 葉肉は色が濃く厚くてやわらかい 霜にさらすと さらに縮れが生じて甘みが増す 凝縮する野菜は他にも ほうれん草やちぢみ菜などがある 「天然のマルチサプリ」と呼ばれるくらい ビタミン・ミネラルが豊富な野菜 特に女性の美容と健康... 続きをみる
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里山の新鮮野菜。
先日、京都の知人に届けた野菜が 綺麗な器にのせられて 美味しい料理に早変わりです 小かぶの柚子胡椒漬け 大根とお揚げ 里芋と丹波黒豆と しめじと海老の豆乳白味噌グラタン 朝採れの新鮮野菜を届けました。
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瑞々しくて甘い白菜。
今年の白菜 品種を変えて害虫被害も少なく まずまずの出来具合 冬野菜が 美味しい季節に入り 今の白菜は霜にあたると ギュッと結球し甘みも増して美味しくなる しかし 殆どが水分なので お鍋をすると 夜中に起きる回数が増えるのが難儀 朝日を浴びた白菜は甘くて美味しい。
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ビックリの掘り起し。
先日の霜にあたり葉は枯れて これ以上遅れると品質も落ちるので 今日は天気が良く 残りの大野の里芋を全株掘り起こす 今年は新しく開墾した場所だったので 出来具合を心配したが １株で子芋、孫芋と合わせて ５０個ぐらい付いているのが多く ビックリの収量となる 残りの熊本の赤芽大吉は近日中に掘り起こす。 ... 続きをみる
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見た目にもキレイな竹で。
先日、近くの竹林で 調達した竹を組みえんどう豆を定植 竹は容易に手に入り 使い終わった後は可燃ゴミとして 簡単にエコ処分ができる そして何より 里山の風景に溶け込んで 菜園がキレイに見える所かな。 （えんどう豆）
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畑の怪物くん。
またまたお母ちゃんが 怪物くんを連れて来ました 二股ではなくて三股を 石や土のかたまりなどで障害を受けて 股割れを「股根（またね）」 ダイコンの病気ではないので食べることができる。
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ツートンカラーの赤大根。
アントシアニン豊富で 甘酢漬けやサラダに最適な赤大根 ２か月で長さ２５cm、重さ約１kgに 外皮は首辺りが濃い紫色で 胴から先までは少し薄い紫色のツートンカラー 白い大根と比べると水分はやや少なめで 食感は生のまま食べると コリコリとした歯触りで辛みが少なく甘味がある 赤大根と三太郎 スライスし... 続きをみる
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知人宅へお届け。
朝から収穫し 冷たい水で洗ってパチり 新鮮な内に 里山の野菜を京都の知人宅へ 白菜も採って一緒にお届け。
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京の伝統野菜「聖護院かぶら」
聖護院かぶらは 江戸時代中期に左京区聖護院の農家が 滋賀・堅田から持ち帰って植えたのが始まり 毎年、育てているが 連作障害や害虫の影響を受けやすいので 常に気を付けて栽培してる 白菜、キャベツなどと同じアブラナ科で 日本最大級のかぶらで白くて甘味があり 繊維も少なく柔らかくとても美味しい 京都の千... 続きをみる
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でっかい大根。
今年の大根 １１月の気温が 暖かかった影響で 生育が良すぎて規格外がゴロゴロ 毎年、１月頃はよくあるのだが 今年は早く大きく成り過ぎ 収穫が遅れてしまうとスが入り 味も食感も落ちてしまうので 早速、収穫して子供たちに配達 万田酵素の広告に出てくる 大根には及びませんが。
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やっと動き出したキャベツとブロッコリー。
９月初めに種まきした キャベツとブロッコリー やっと巻き始めと蕾が出て動き出す 同じ時期に種まきした 白菜やレタスは収穫できているのに 来年はもっと早くからスタートしないと 冬の美味しい時期を逃してしまう 年中栽培が出来るキャベツと 耐寒性や低い温度でも肥大すると言う 特徴で栽培したけど生育が遅い... 続きをみる
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