今年を振り返って・冬編。

この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました 冬野菜は寒さに耐えながらも 今年は元気に育ってくれました こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです 【NO29 朝日に浴びた干し柿】 【NO30 カラフルな冬野菜】 【NO31 コロコロのの里芋】 【... 続きをみる

土をリフレッシュ。

朝から日差しもあり 大根を収穫したあとの畝を 「寒起こし」する 寒い時期に土を掘り起こし 寒さにさらすことで通気性の良い サラサラとした土に仕上げる 寒起こしは地味な作業だが とても有効な作業で 春にはサラサラの土になり 栽培する野菜の育ちが格段に違ってくる。

今年を振り返って・秋編。

この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました 実りの秋にふさわしい 色々の野菜が採れました こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです 【NO22 江州米が美味しい】 【NO23 秋の味覚さつまいも】 【NO24 とろける青ナス】 【NO25 瑞々... 続きをみる

リボベジで楽しもう。

野菜の根っこや ヘタを捨てずに器に リボべジとは「再生野菜」のこと 野菜の切れ端を水に挿しておくだけで 葉が生えて食べられるように 普段は捨てているので気軽に出来る 一番重要なのは清潔な水 1日1～2回水替えをして 同時に器も洗うと清潔が保てる 野菜や料理に関しての会話が増えて 生活にも彩りを添え... 続きをみる

今年を振り返って・夏編～２。

この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました 夏の野菜は瑞々しく美味しい こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです。 【NO15 夏空の向こうに比叡山】 【NO16 郷土野菜のなりくらマクワ】 【NO17 夏の風物詩】 【NO18 彩とりどりの夏... 続きをみる

早めの防除。

 毎年、玉ねぎの病気に 侵されているので 早めの薬剤防除をする 玉ねぎ産地でも大発生した 「べと病」でカビの一種 感染すると葉が湾曲して色あせて 黄色っぽくなるのが特徴 一方、ニンニクは 葉っぱが錆びたように 赤茶色に変色する病気の「さび病」 土の中にいるカビ菌が原因 病気の予防は春では遅いので ... 続きをみる

今年を振り返って・夏編。

この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました 夏の野菜は色とりどりで 見ててもカラフルできれい こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです。 【NO8 田植えが終えた里山】 【NO9 スイカ苗色々と】 【NO10 郷土野菜の下田ナス】　 【NO11... 続きをみる

ずんぐりむっくりの大根。

寒い朝、凍り付く畝から 大根を引き抜く タキイ種苗さんから貰った ずんぐりむっくりの 作りやすい大根「三太郎」 形は円筒形に近く 先と首の部分を切り落とせば どこを切ってもほぼ同じ太さ 切ると中は真っ白 肉質は緻密で辛味も少なく 煮物、おでんの具とか 瑞々しいので生サラダにも。

今年を振り返って・春編。

この一年を振り返って 里山の風景と野菜を 畑仕事の合間に パチッと撮ったショットを並べてみました こんな環境で土いじりが出来るのは幸せです。 【NO1 郷土野菜の菜の花　鮎河菜】 【NO2 螺旋状模様のロマネスコ】 【NO3 春植えの畝づくり】 【NO4 丸々と太った極早生玉ねぎ】 【NO5 菜の... 続きをみる

そら豆の霜焼け。

やっぱりやられてしまった！ ここ最近の寒さでそら豆が 強い霜に当たり 葉の先が霜焼けして黒くなりグッタリ 苗が小さいとまだ大丈夫だが　 大きくなると枯れてしまうおそれあり 例年は少し霜が降りても 大丈夫だったのに 今年の寒さは 異常なので霜対策が必要 簡単な防寒対策として 笹をさして霜除けに。

都道府県別平均寿命ランキングで。

先日の 都道府県別平均寿命ランキングで 男性が全国1位、 女性は２位の滋賀県の住民です 「健康の秘訣は」 毎日、菜園で土いじりと日光浴 自然が多くてびわ湖もあり 自前で育てた野菜が 毎日の食卓にあがり美味しく頂けて 社会と関わり 元気に動きまわれているのと ムラゴンでブログしてることが 長生きの秘... 続きをみる

寒い～寒い～畑。

寒くても 収穫があるので畑に出てみれば 野菜が寒さの為に どれもこれもぐったりの状態 日野菜や大根を掘るにも 畝が凍って抜けなくて 何本かは中途で折れてしまう その後、お日さんが出てきて 解けて野菜も無事に収穫 寒さに弱い野菜は 春菊、レタス、ブロッコリー、人参など 寒さに強い野菜は ほうれん草、... 続きをみる

玉ねぎが休眠。

秋に植え付けた玉ねぎ 今は根もほとんど動いておらず 生長がほぼ止まってる状態 極早生は １２月中旬に追肥したため 寒さが緩みだす頃にもう一度追肥 品種によって 極早生、中生、晩生に分かれ 極早生は収穫が早く 中生、晩生は収穫が遅くなる品種なので 追肥のタイミングがずれてくる。 （ちょっと生長すぎか... 続きをみる

八つ頭（ヤツガシラ）いも。

霜も降り茎も枯れ 全株掘り起こす 親芋と子芋が結合した里芋で 親芋の周りにくっついている子芋が ハつの頭に見えるためこの名前に 縁起物としておせち料理に使われる 夏には赤系の 茎の葉柄を切り取り 昔懐かしい「赤ズイキ」として ポン酢とごま油をかけて さっぱりとした味に副菜や箸休めにもなる 皮を剥く... 続きをみる

霜が降りて冬野菜が甘い。

霜が降りた朝に 冬野菜の 大根、日野菜、かぶら、紅大根 白菜、オレンジ白菜 チンゲン間引き菜、小松菜 ワケギ、ブロッコリーを 採り入れて友に届けに行く 冬野菜の大根や白菜、小松菜、ネギなど 甘みを感じられる野菜が多く 「霜が降りるほど甘くなる」と言われ この甘さを感じるのは やはり野菜の糖度が高い... 続きをみる

田舎の日野菜。

先日、田舎に帰り お歳暮用に 日野菜を買ってきましたが 毎年、これを楽しみに 待ってる方がいるのですが 年々、味が落ちてるようで 喜んでもらえるかな また、日野菜の作り手が 高齢者のため 数量もおもうように揃いにくく 伝統のお漬物の将来が少し心配 畑の日野菜は元気に育ってる 我が家の 甘酢に漬けた... 続きをみる

何か変だな　オレンジ白菜。

今年は 通常の白菜とオレンジ系を栽培 通常はすでに収穫しているが 初めて栽培したオレンジ系の白菜が 外葉が病気のように黄色くなり 中々大きく成長してこない 何故なのか原因が解らないが 収穫してカットすると まだ若いが 外葉に近いところまで 濃い黄色からオレンジ色に 太い芯の部分も黄色っぽい 食べた... 続きをみる

新しく開墾した畝から。

今年の夏に 雑草が蔓延り 手が付けられなかった場所を 根気よくコツコツと切り開いた畝から 大根、かぶ、ミニ赤ダイコンを初収穫 田んぼにガラクタを入れた場所なので 取り除くのに大変だったが ここまで真っ直ぐに 大根が入っているのにはビックリ。 かぶと赤ダイコンも ニンニクやブロッコリー、レタス、 玉... 続きをみる

鮮やかな紅色のミカン。

友人から 鮮やかな紅色のミカンが 香川から直送で届きました このミカンは小原紅早生で 昭和48年に香川県の あるミカン畑で突然変異したもの 何本もある木の中でたった一個だけ このような赤い実がなり 園主はこの奇跡のような出来事に大変驚き なんとか商品化できないかと試行錯誤を続けて 品種発見から20... 続きをみる

冬越しのニンニク。

ここにきて 葉っぱが少し黄色くなってきたので 草取りして１回目の追肥 栽培期間は長いので タイミングのよい追肥が必要で 株元に化成肥料と鶏ふんをまき土寄せ 次の追肥は 休眠から覚める2月中旬頃の予定 今年は雑草対策と地温を上げるためにマルチでの栽培 目立った欠株もなく 真ん中の生長点から新芽も出て... 続きをみる

春を待つ菜の花。

今年も稲刈りが終わり 田んぼを借りて 菜の花（鮎河菜）を栽培 柔らかくて美味しい郷土の野菜 姿形は菜の花のようで 蕾、茎、葉のすべての部分が食べられる 中でも茎の部分はブロッコリーのように甘くて柔らかい おひたしや油炒め、天ぷらなどまた塩漬けにも 来春には 黄色の花が咲き一面が菜の花畑に 美味しい... 続きをみる

頭縛りの白菜。

今週に入り 霜も降り気温も低くなってきたので 残ってる白菜を縛ってやる 気温が下がると葉っ葉が 傷んだり枯れてしまうので  それを防ぐために 一番外側の葉で覆って紐で縛る  縛ると傷むことなく甘く美味しくなる 又、姿が整い土やほこりが入らないようにもなる 甘くなった白菜を 毎日でも食べたくなる鍋料... 続きをみる

冬限定のちぢみ小松菜。

葉が縮んでいることから付いた名前 小松菜特有の えぐみが少なくて甘味が強く 葉肉は色が濃く厚くてやわらかい 霜にさらすと さらに縮れが生じて甘みが増す 凝縮する野菜は他にも ほうれん草やちぢみ菜などがある 「天然のマルチサプリ」と呼ばれるくらい ビタミン・ミネラルが豊富な野菜 特に女性の美容と健康... 続きをみる

バーク堆肥を調達。

近所の材木屋さんから バーク堆肥を無料で調達 バーク堆肥は 樹木の皮を原料とした堆肥で 水はけ、水もち、通気性をよくするので 土壌改良材としてや 雑草を抑えるためにマルチ代りにも 里芋の掘り起こした畝に 牛ふん堆肥ともに漉き込んで 来春まで寝かせて十分に発酵させ 次の作物を植え付ける。 （ビニール... 続きをみる

また怪物が現れる！

またこんな大根が現れた！ 何に見えますか？ 僕はアレに見えた 大根の裂根（れっこん）は 根の皮が弱い時期にシミができ 根が太っていく過程で シミの部分だけが成長できずに破れて 急な雨で土の水分が増え 大量に水を吸ったときに割れる こんなんに見えるらしい バルタン星人 ウルトラマン 太陽の塔 ネズミ... 続きをみる

田舎のレストラン。

墓参りを兼ねて 帰郷して訪れた先は 日野菜の本場の農村に 多肉植物がところ狭しと置かれた 白い建物の隠れ家レストランが 口コミなどでも人気があり ランチやケーキが美味しい こんな憩いの場所も地元では好評 この山間で原種の日野菜を栽培 美味しい日野菜はここから生まれてる 色々な多肉植物が 日替わりラ... 続きをみる

里山の新鮮野菜。

先日、京都の知人に届けた野菜が 綺麗な器にのせられて 美味しい料理に早変わりです 小かぶの柚子胡椒漬け 大根とお揚げ 里芋と丹波黒豆と しめじと海老の豆乳白味噌グラタン 朝採れの新鮮野菜を届けました。

瑞々しくて甘い白菜。

今年の白菜 品種を変えて害虫被害も少なく まずまずの出来具合 冬野菜が 美味しい季節に入り 今の白菜は霜にあたると ギュッと結球し甘みも増して美味しくなる しかし　殆どが水分なので お鍋をすると 夜中に起きる回数が増えるのが難儀 朝日を浴びた白菜は甘くて美味しい。

ビックリの掘り起し。

先日の霜にあたり葉は枯れて これ以上遅れると品質も落ちるので 今日は天気が良く 残りの大野の里芋を全株掘り起こす 今年は新しく開墾した場所だったので 出来具合を心配したが １株で子芋、孫芋と合わせて ５０個ぐらい付いているのが多く ビックリの収量となる 残りの熊本の赤芽大吉は近日中に掘り起こす。 ... 続きをみる

見た目にもキレイな竹で。

先日、近くの竹林で 調達した竹を組みえんどう豆を定植 竹は容易に手に入り 使い終わった後は可燃ゴミとして 簡単にエコ処分ができる そして何より 里山の風景に溶け込んで 菜園がキレイに見える所かな。 （えんどう豆）

ソラマメの定植。

サヤが空に向かって 伸びることから「ソラマメ（空豆）」 さほど手間もかからない 育てやすくお手軽に栽培できる 大苗にしたくないので 種まきを遅らして定植もずらす 霜が直接当たると傷みやすいので 株元にもみ殻をまいて笹を刺して防寒対策 ソラマメは旬の期間が短く 鮮度が落ちるのが早くタイミングよく収穫... 続きをみる

畑の怪物くん。

またまたお母ちゃんが 怪物くんを連れて来ました 二股ではなくて三股を 石や土のかたまりなどで障害を受けて 股割れを「股根（またね）」 ダイコンの病気ではないので食べることができる。

竹の切り出し。

近くの竹林で ２時間ぐらい掛かって 支柱用にと竹を切り出す 強度と柔軟さを持つ竹を使うと びくともしない支柱が立てられる ２～３年は使用でき廃棄処分も楽だ 太い竹を割ってトンネル支柱にも 切り出しの時期は １１月～１月の生育が止まっている時が良く 春先になると水揚げが激しくなって カビたり虫に入ら... 続きをみる

ツートンカラーの赤大根。

アントシアニン豊富で 甘酢漬けやサラダに最適な赤大根 ２か月で長さ２５cm、重さ約１kgに 外皮は首辺りが濃い紫色で 胴から先までは少し薄い紫色のツートンカラー 白い大根と比べると水分はやや少なめで 食感は生のまま食べると コリコリとした歯触りで辛みが少なく甘味がある　 赤大根と三太郎 スライスし... 続きをみる

知人宅へお届け。

朝から収穫し 冷たい水で洗ってパチり 新鮮な内に 里山の野菜を京都の知人宅へ 白菜も採って一緒にお届け。

京の伝統野菜「聖護院かぶら」

聖護院かぶらは 江戸時代中期に左京区聖護院の農家が 滋賀・堅田から持ち帰って植えたのが始まり 毎年、育てているが 連作障害や害虫の影響を受けやすいので 常に気を付けて栽培してる 白菜、キャベツなどと同じアブラナ科で 日本最大級のかぶらで白くて甘味があり 繊維も少なく柔らかくとても美味しい 京都の千... 続きをみる

でっかい大根。

今年の大根 １１月の気温が 暖かかった影響で 生育が良すぎて規格外がゴロゴロ 毎年、１月頃はよくあるのだが 今年は早く大きく成り過ぎ 収穫が遅れてしまうとスが入り 味も食感も落ちてしまうので 早速、収穫して子供たちに配達 万田酵素の広告に出てくる 大根には及びませんが。

やっと動き出したキャベツとブロッコリー。

９月初めに種まきした キャベツとブロッコリー やっと巻き始めと蕾が出て動き出す 同じ時期に種まきした 白菜やレタスは収穫できているのに 来年はもっと早くからスタートしないと 冬の美味しい時期を逃してしまう 年中栽培が出来るキャベツと 耐寒性や低い温度でも肥大すると言う 特徴で栽培したけど生育が遅い... 続きをみる

今が旬の京野菜。

寒くなると甘みが増し 美味しくなる冬野菜 京都では水菜、壬生菜が並び始めると冬本番 京の伝統野菜のひとつ「水菜」 由来は畑に水を引き入れて育てるからと 葉がギザギザで癖のない食感 サラダ、炒め物、煮物、鍋、和え物、漬物などに 見た目も水菜に良く似た「壬生菜」 水菜を栽培している時に突然変異で生まれ... 続きをみる