霜も降り茎も枯れ
全株掘り起こす

親芋と子芋が結合した里芋で
親芋の周りにくっついている子芋が
ハつの頭に見えるためこの名前に
縁起物としておせち料理に使われる

夏には赤系の
茎の葉柄を切り取り
昔懐かしい「赤ズイキ」として
ポン酢とごま油をかけて
さっぱりとした味に副菜や箸休めにもなる

皮を剥くのがとても面倒だが
粉質でホクホクとして食感がよく
ほんのり甘味がありとても美味しい芋です。