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８月下旬に切り戻しの
大長なす、青なす、千両、下田なすが
ここに来て採れだしてきた
秋なすは
柔らかくて美味しいので
嫁に食わすなとか
大長なすは
その名の通り非常に長いナス
４０ｃｍから６０ｃｍほどにも
皮はややしっかりとした固め
果肉は柔らかく握るとふんわりとして
焼きなすに向いてる
青なすは
皮は少し固く
果肉は皮近くは薄い黄緑
中心部は白く水分が多く
加熱調理すると
とても柔らかくなる。
先日
試し掘りした紫芋
レモンを加えて
ジャムにすると
なんと鮮やかな紫色に
素朴な甘さの紫芋は
市販のお菓子やお店のメニューで見かける
可愛い紫芋タルトが有名です
他にもスイーツやパン、ポタージュなどにも
アントシアニンが非常に多く
とてもヘルシーな芋で
蒸したり焼芋にしても
美味しく食べられます。
この時期
朝から夕方まで
種まきや草取り、追肥などで過ごす菜園は
農家さんから借り受けたこの広い土地
しかし広すぎて草刈りが
年寄りにはこたえる重労働だが
自然が残る里山で
季節の野菜がいっぱい採れるのが有難く
山からの天然の水が
お米や野菜を美味しくしてくれる。
（第３菜園）
（第２菜園）
（第１菜園）
新しく開墾した場所に
東西の５m畝に
大根、ニンニク、キャベツなど7畝
あとは玉ねぎ５畝に植付ける予定
雑草だらけの荒地を
コツコツと整地する。
美味しい枝豆！
丹波の黒豆の季節が
さやの色はまだ青くて若く
膨らみが少しないが
味見したくて採ってみた
黒豆の枝豆ゆえ
莢や実の色が黒くて
粒が大きく甘味とコクがあり
ホクホクとした食感がこの上なく美味しい
絶品の丹波の枝豆です。
